Ingredienti:

    • 320gr di Spaghetti
    • 250gr di zucchine
    • 250gr di mozzarella
    • 80ml di olio Evo
    • 200gr di salmone affumicato
    • 1 mazzetto di erba cipollina
    • 7 rametti di timo sfogliato
    • 1 limone non trattato il succo e la scorza grattugiata
    • q.b. sale integrale
    • q.b. di pepe macinato al momento

Preparazione:

    1. Lavare bene le zucchine col bicarbonato di sodio
    2. Tagliare il verde delle zucchine alla julienne , sbiancarle per 30 secondi in acqua bollente salata e raffreddarle immediatamente in acqua gelata
    3. Tagliare il salmone affumicato alla julienne e, dop 7 minuti, versargli sopra il succo di limone, sgocciolarlo e mettere da parte, quindi cospargerlo con la scorza grattugiata
    4. Tagliare la mozzarella a cubetti
    5. Tagliare l’erba cipollina a piccoli pezzetti e sfogliare i rametti di timo
    6. Cuocere le penne rigate e raffreddarle in acqua gelata; scolarle e condirle con tutti gli ingredienti, mescolando bene e… servirle

dosi per
4 persone

preparazione
20 minuti

difficoltà
bassa

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