Giuseppe Fonte

Eredito da mia madre il piacere e la passione per l’arte culinaria; passione che riesco a trasformare in professione nel ’77, quando mi imbarco come Cuoco per conto di una delle maggiori compagnie di navigazione – Costa Armatori.

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Nell’82 percorsi di vita mi portano a fermarmi a terra dedito a tutt’altra attività professionale, senza tralasciare la mia passione che continuo a coltivare e ad esprimere privatamente in occasione di cene organizzate con gli amici.

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Un Dessert per Me

E’ il mio nuovo libro sulla pasticceria dietetica.
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La Mia Cucina

Tradizione & Innovazione

I piatti della tradizione italiana
I piatti della tradizione italiana rivisitati e alleggeriti

Una cucina che spazia nel bacino Mediterraneo toccando anche le coste dell’Africa
Una cucina dei profumi, delle erbe e delle spezie mediterranee…

Spaghetti – CousCous –  Tortiglias – Pesce

Una cucina dei piatti internazionali più conosciuti e non

tradizione alimentare della cultura ebraica

leggera e gustosa grazie a tecniche che limitano l’uso dei grassi utilizzando ingredienti del tutto naturali ed una corretta associazione degli alimenti.

Sempre più persone stanno cambiando la loro alimentazione avvicinandosi a una dieta prevalentemente vegetariana.
Per sostituire le proteine animali, nella mia cucina vegetariana aggiungo mandorle, noci, nocciole, pistacchi, quinoa, amaranto, manioca, legumi (soia), ceci e fagioli. Una dieta più equilibrata e completa!

Dolci al cucchiaio e torte raffinate per pranzi e cene di prestigio

SENZA

zucchero, farina e uova (in caso di intolleranze)

CON

uova di quaglia e uova vegetariane di gel di lino, farine alternative di amaranto, quinoa, manioca, cocco, riso e semi integrali.
Frutta fresca.
Zuccheri alternativi: sciroppo di mais e truvia e stevia.

Una cucina semplice, raffinata, leggera ed internazionale, che spazia dall’antipasto al dolce… a 360°
Una cucina globale che sfiora più sfumature internazionali